fondante et agréable à trancher.
La cuisson au bain-marie permet également une cuisson plus douce et régulière. La terrine doit cuire tranquillement afin de préserver son moelleux.
👉Le geste important : laissez impérativement la terrine refroidir puis reposer plusieurs heures au réfrigérateur. C’est pendant cette période que sa texture se raffermit et que les arômes se développent.
👨🍳Étapes de Préparation
Préparer les viandes 🥩
Coupez l’échine de porc en morceaux.
Découpez également le foie et le saindoux.
Hachez environ la moitié des viandes assez grossièrement.
Mélangez l’autre moitié plusfinement afin d’obtenir une
